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Précuisez vos frites au micro-onde

TTL5V
01-11-2006 à 16:45:12
Précuisez vos frites au micro-onde

Précuire ses frites au micro-ondes réduit le risque de cancer
Paris, le 31/10/06, LJS.com

Une étude récente démontre qu’il est préférable de passer ses morceaux pommes de terre au four à micro-ondes avant de les faire frire. Cette opération permettrait de réduire le taux d’une substance cancérogène que contient la pomme de terre : l’acrylamide.

Cette substance chimique a été décelée pour la première fois dans des aliments en 2002 par l’autorité nationale suédoise de l’alimentation.
L’acrylamide se forme dans certains aliments, d’origine végétale surtout, riches en glucides et pauvres en protéines, lors du traitement ou de la cuisson à température élevée et à faible taux d’humidité.

Cette découverte a alors conduit de nombreux scientifiques à rechercher des modes de cuissons alternatifs.
Une équipe de chercheurs turcs dirigée par Koray Palazoglu de l’Université de Mersin, a ainsi trouvé qu’on peut réduire le temps de friture en faisant précuire les morceaux de pommes de terre au micro-onde, ce qui diminue le niveau de cette substance cancérogène.
En effet, avec ce procédé, le taux d’acrylamide est alors réduit de 36% pour une friture à 150°, de 41%, pour une friture à 170°, et de 60% pour une friture à 190°. La moindre chaleur dégagée par le four à micro-ondes serait à l’origine de ces résultats.
bon à savoir :)
[glow]J'aime po l'hiver...[/glow]

didounette
01-11-2006 à 11:16:37
sachant que le micro ondes détruit ttes les vitamines et autres éléments nutritifs..;
Blandine, 22 ans, jeune psy :) Optimistic vision of life! p)

Dôô
01-11-2006 à 11:22:20
Z'aime po le micro-onde !!!! mais bon les frites en plus j'en fais jamais.. mais pour ceux qui en font pourquoi po c'est une astuce.....
Youpala !!!

TTL5V
01-11-2006 à 16:45:12
bah tu sais frire des frites Didou ne me dit pas que ya des choses très bonnes dedans kil reste après les avoir fries....

LOL mais c tellement bon les frites maison !!! :)
[glow]J'aime po l'hiver...[/glow]
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